VSからのお知らせ
2010年8月24日のランチは、こんな感じでした
たまには、日替わりの限定のランチ(1785円)もお知らせしちゃいましょう
8月24日は、こんな感じで楽しんで頂きました
(写真以外にパンとコーヒー付きです)
その日によって気まぐれなんで(笑)、全然参考にならないかもしれませんが、基本はこんな感じなんですよ
今日の前菜は3種盛。 左からタブレ(クスクスのサラダ仕立て)、豚耳のテット・デュ・フロマージュ(コラーゲンテリーヌ)、野菜のマリネ
メインは、チーズ入りのエゾ鹿の腸詰 ジャガイモのコンフィとココット入りのクリームチーズのお菓子仕立て添え シードルヴィネガーソース
7月 【夏フレンチ】猛暑の中、ご来店して頂いた方へ感謝のアレンジ料理
梅雨が明けた途端に毎日の猛暑！
そんな中、わざわざ足を運んで頂いたお客様への感謝の気持ちは、料理で表すしかありません。サラダの大盛サービスなどもする時があれば、下のようなアレンジで楽しんで頂いています。チョッとその一例を紹介します
日によってアレンジは変わりますが、是非皆様もヴィエスで夏フレンチをご賞味下さい
7月23日のディナーより 仔羊もも肉のロースト セロリとジャガイモのサラダ添え
7月24日のランチより 無農薬玉ねぎとパルメザンチーズのキッシュと松本さんの畑の夏野菜サラダのランチプレート仕立て
ワイン好きの酒呑み限定｢大人のお子様ランチ｣
二子玉川で店を開いて12年。そして今週19日で｢タカズビストロVS(ヴィエス)｣と名前を変えリニューアルしてから丸2年が経ちます
そんな事で今週は、ディナータイムに先月のワイン会で初めてご用意した酒呑みの為のお子様ランチもとい、｢大人様ランチ｣を完全予約制でご用意します
写真は、6月16日のディナータイムの｢大人のお子様ランチ｣
お客様にデジカメを預けて撮って頂いたのですが流石、高橋が撮るのとは雲泥の差。非常に上手に＆美味しそうに＆その皿から料理の感性が伝わって来るカットで撮って下さったのでアップしておきます
この皿を完成させるためには、トンでもない数の鍋やフライパンの料理器具や工程を一度に同時進行させなければいけないので、何時も何時もご提供できる料理ではありませんが是非、是非、皆さんもVSの馴染みのお客様になって何時の日か｢大人のお子様ランチ｣をワインと共にお楽しみ下さい
この日のメニューは、フォアグラ入りハンバーグ、ニョッキもどきの自家製手打ちパスタガーリックチーズクリームソース干瓢とドライトマトのバルサミコ煮込み添え ドライトマトとオリーブの自家製香草オイル漬 ガトーフロマージュ(クリームチーズのお菓子仕立て) 蝦夷鹿の腸詰 鶏レバーのムース パルマの生ハムの厚切と蝦夷鹿のサラミ ヴェスビオのオマール海老味噌和え そして別盛で玉ネギとサニーレタスのサラダ ズワイ蟹ほぐし身入りのちらし寿司 フランスパン からの構成でご用意致しました
