トップ ＞ What's New
二子玉川 フレンチ ワイン ヴィエスの最新のオススメ情報＆エピソード
-
2010/03/09
トリュフの炊込みと同じ素材でリゾットを作り、それをキッシュにしちゃいました。キッシュの具材のツナギは卵、生クリーム、パルメザンチーズ、牛乳(は少量)ですから、このトリュフリゾットに滅茶苦茶相性が好いものばかりと云うのは皆さんも想像がつきますよね！ズッシリお腹にたまる贅沢この上ない食べ応えのある｢リゾットキッシュ｣の誕生です。原価は、かなり掛かってますが洒落っ気で作りましたから、お値段も洒落っ気でご提供いたします(1260円税込)是非、食中の1品に又、ランチや仕事帰りのお夜食にご賞味頂ければと思います。 -
2010/03/03
新しい魔法のお酢Part2発見！今度のお酢は、みかんや甘夏などの柑橘類をベースにした今までのお酢よりチョッと爽やかな感じのヴィネガーです。サラダドレッシングに最高です。 -
2010/02/25
3月9日(火)に｢野菜がタップリ入ったアラ汁仕立てのブイヤベースを楽しく会｣を開催します -
2010/02/23
お知らせした様に美味しいマスタードがあるのでなんか楽しめる料理が出来ないものかとトキメイタのがマスタード風味のヘルシータルタルソース。何時もの様に具沢山の食べるタルタルです。オニオン・キャベツ・胡瓜を細かく刻みピクルスにしてこれまた刻んだ茹で卵と自家製マヨネーズで和え最後にこのマスタードをタップリ加えて仕上げました。是非、ワインのお供に＆パンにタップリ付けて楽しんじゃって下さい。オニオンキッシュも再度仕込みました。先週食べ損なった方、是非ご賞味を。明日24日のディナータイムは満席です。 -
2010/02/19
本日19日のディナータイムは、満席となりました。ありがとうございます。明日20日のディナータイムは、残り1テーブルとなっております。 -
2010/02/16
本日16日のディナータイムは貸切営業とさせて頂きます。 -
2010/02/13
お客様に試食して頂いた際に好評だった粒マスタードを入手しました。10ヶ単位で注文しなければならなかったので余分に有ります。ご希望の方には原価でお分けいたしますので是非、ご来店の際に声を掛けて下さいね。 -
2010/02/09
新作の｢真鯛と白菜のトリュフキッシュ｣の紹介。なんか今までに作ったことがない魚と野菜をタップリとれヘルシーでありながら食べ応えのある美味しいキッシュを作ろうとトキメイタのがコレ。真鯛は最初にオーブンで焼き上げ皮と骨から身を外します。同時進行で沢山の白菜に少し長ネギを生クリームとバターでフリカッセし水分がなくなるまで弱火でクリーム煮して冷まします。卵と生クリーム、パルメザンチーズを溶きスライスしたトリュフを沢山加え真鯛と白菜＆長ネギのクリーム煮と合わせ型にはめたパイ生地の上から流し込み焼き上げます。全てトリュフと相性がいい食材ばかり。焼き上がる途中からチーズの溶けたクリーミーで野菜の甘味を伴った魚の香りがオーブンから漂います。どうですか想像しただけで美味しそうでしょう。そんな｢キッシュ｣は、数量限定ながらア･ラ･カルトでも現在開催中のリーズナブルに醍醐味を堪能して頂ける｢トリュフコース｣でも楽しんで頂く事が出来ます。是非、ご連絡お待ちしております。 -
2010/02/04
何気ないワインの肴を紹介します。大きめのサトイモが6ヶあったので皮を剥きホイルで包んでオーブン焼きにしてみました。想像以上に食欲のそそる香りにニンマリして仕舞いました。コレを半分に切りゴルゴンゾーラチーズをのせて再度焼き上げます。何気ないんですけどコレが結構ワインに合います(赤でも白でも)。是非、お試し下さい -
2010/01/29
秩父の松本さんから送られてきた無農薬のホウレン草と牛蒡を沢山使って2種類のキッシュをご用意致しました。是非ご賞味下さい -
2010/01/28
さぁ今日フレッシュトリュフが入荷しました。本日よりから2月末日まで｢トリュフフェア｣開催です。思いっ切りリーズナブルにトリュフの醍醐味を楽しんで下さい。ご予約お待ちしております。そして、トリュフだけじゃありません！数年ぶりに登場の｢ガトーフロマージュ｣。名前の通り｢お菓子仕立てのチーズ｣です。今回のガトーフロマージュは、酒飲みの方の為にクリームチーズにリキュールやラム酒等のお酒に数年漬け込んだドライフルーツを練りこんだ(今回練りこんだ林檎とパパイヤはリキュール、レーズンはラム酒)ワインと共に楽しめるだけでなくデザートとしても楽しめる一品。ワインも進みます。食後のコーヒーとも相性好いです。ローソクだって立てれちゃいますから、誕生日や記念日などのお祝いの〆の一品としてもOKです。是非、ご賞味下さい -
2010/01/26
トリュフの醍醐味を存分に楽しんで頂ける｢トリュフフェア｣を期間限定で開催します -
2010/01/14
｢トリュフとネギのキッシュ｣をご用意しております。旨いだけじゃない贅沢感も気軽に楽しめるキッシュです。 -
2010/01/03
年末年始の通し営業も今日が最終日。1月4日~1月7日のランチタイムまでVSは正月休みとさせて頂きます。7日のディナータイムより通常営業致しますのでどうぞ宜しくお願い致します。 -
2010/01/02
今日の朝は、箱根駅伝の一区を走る矢澤君の応援に出かけましたが、沿道の観戦が昨年以上に多かった様な気がします。昨年なんて一枚も観たことが無かった手製の矢澤君への応援ボードや昇り旗が沢山ありビックリ。この一年間の彼の活躍と人柄の好さが多くの人の胸を打ったんでしょうね。残念ながら2年連続の区間賞はなりませんでしたが2位も立派な成績だと思います。｢曜！今年もより高く羽ばたいて下さいね｣曜の後輩の親父は今年も応援してます。お店は今日も営業してます。アンチョビ風味のタルタルソース旨いです。生の白菜にデップしてお楽しみ下さい。皆様のご来店をお待ちしております。 -
2010/01/01
明けましておめでとうございます。2010年も宜しくお願い致します。昨晩作った仔羊カレーですがとんでもない美味しいカレーに仕上がりました。その名も｢仔羊の骨際肉とそのトリッパを仔羊骨のスープで煮込んだ玉ネギタップリのトマトヴィネガー風味の仔羊カレー｣(長すぎ！)。洒落の正月メニューでしたが最高に旨いです。そんな料理も用意していますので是非、正月フレンチを二子玉川VS(ヴィエス)で楽しんで下さい。さぁ明日は、箱根駅伝。高橋が親衛隊々長を自称するほど大ファンの早稲田の矢澤曜君が今年も一区にエントリーされてます。高橋勿論明日は早起きして現地で応援に行きます。縁起を担いで昨年も曜が眼の前を一番で駆け抜けていった中継所まで残り一キロチョッとの地点で応援したいと思います。その辺りで一人馬鹿でかい声で｢曜！曜！曜！｣って叫んでる親父がいたらそれが私です(笑)。早稲田ファンの方もアンチの方も現地やテレビで観戦を問わず矢澤曜が走る一区だけは皆さんの応援を彼に宜しくお願いします。アッ！矢澤君同様にVSも宜しくお願いしますね（笑)。2010年元日 店主高橋正人 -
2009/12/31
大晦日も営業している二子玉川VSから、明日からの正月三が日の特別メニューをご案内します。今、｢仔羊のトマトカレー｣を仕込んでいる最中。仔羊の骨を煮込んで採ったスープ100％使った風味豊かなカレーです。あくまでも｢御節も良いけどカレーもね！｣(古い(笑))のノリで作る洒落の賄い的料理ですが、賄い料理ほど真剣に作らなくてはいけませんよね。〆の一品にご賞味下さい。 -
2009/12/24
二子玉川骨太フレンチVS(ヴィエス)より年末年始の営業のお知らせです。今年もVSは年内は休まず大晦日まで。新年は元日より3日まで営業致します。営業時間につきましては｢VSからのお知らせ｣にアップしておきましたのでご覧下さい。大晦日フレンチ&正月フレンチを楽しみたい皆さん！是非、ご利用下さいね。年末年始の皆様のご来店を心よりお待ちしております -
2009/12/18
遅ればせながら、クリスマスメニューを大きな写真付きでアップしました。観たら絶対に食べたくなること確実です(笑) -
2009/12/11
今日は、スパークリングワインに合う爽やか系の前菜をご紹介します。ご用意したのは、｢林檎と野菜のピクルスのサラダ タルタル仕立て｣。蜜タップリの林檎とピクルスにしたオニオン、胡瓜、赤と黄色のパプリカそして、ゆで卵をコンカッセ(賽の目切り)にし、少量の自家製マヨネーズで和えタルタル風のサラダを作りました。林檎の蜜の甘味とピクルスした野菜の酸味が調和し、その味わいは、そのままでも好し、パンに乗せて食べても好し。何気に疲れた身体を癒してくれる華やかな料理です。林檎が入っているのでスパークリングワインとの相性もよりアップします。是非、ご賞味下さいませ。 -
2009/12/08
｢トリュフの香り漂うジャガイモのキッシュ｣をご用意致しました。トリュフの香り漂うと二子玉川骨太フレンチVSが豪語するこのキッシュ、どれだけ豪快にトリュフを使っているのかチョッとだけ写真で紹介してます。ココをクリックするとVSからのお知らせページにリンクします。食べたくなったら是非、ご連絡お待ちしております。 -
2009/12/03
16日のイベントのご紹介！ディナータイムに｢鳩を食べる会｣を開催します。VSで鳩料理って過去にお客様からのリクエストでローストを一度出した事が有る程度。メニューと参加費ですが、最初にトリュフサラダ、2皿目に温かいトリュフのポタージュ、そしてメインにフランス産仔鳩のロースト その内臓と赤ワイン＆バルサミコのソースプラス高橋からのオツマミ1品付きで5000円(税込5250円)。ワイン付きプランも考えたのですが、折角安くて旨いスパークリングが有りますからまぁワインはお好みでと云うことを前提にメインに合いそうなロゼをキープして置きますので、ジャンジャン楽しんじゃって下さいね。 -
2009/12/02
お待たせ致しました！二子玉川の骨太フレンチVS(ヴィエス)ならではの2009年聖夜の晩餐クリスマスメニューをUPしました。毎年恒例のトリュフを豪快に使いご賞味頂く料理は、最初から最後まで全てがクライマックスです。ランチタイムも承ります -
2009/11/29
二子玉川の骨太フレンチＶＳ(ヴィエス)より12月のフェアのお知らせです。帳合先の酒屋さんのご好意で12月1日より17種類のスパークリングワインを日替わりでグラスで楽しんで頂けるフェアを開催出来る事になりました！そのお値段は、なんと一杯525円(税込)是非、何杯でも楽しんじゃって下さいね。リストは、このままクリックして下さい。ご来店時には、何が楽しめるのかは、お楽しみです。 -
2009/11/25
本日、待ちに待ったフレッシュトリュフが届きました。これから毎週入荷します。何時でも新鮮で薫り高いトリュフを楽しんで頂けます。是非、ご賞味下さい。 -
2009/11/22
23日は、祝日なので定休日返上で営業致します。皆様のご来店を心待ちにしております。只今のお薦め野菜料理は、｢わさび菜のサラダ｣と｢絶品トマトのブルスケッタ｣。是非、ご賞味下さい。 -
2009/11/19
チョッとだけヌーヴォーを嗜みましたが、たぶん今年は、当たり年なんじゃないですかね。まぁ、値段が高いヌーヴォーの方が値段の分だけ美味しかったですけど。今は、酒屋だけでなくコンビニやスーパーそして、ネットでも購入出来る時代なので今晩は、ご自宅で楽しまれる方も多いと思います。でも、チョッとだけ気の利いた料理と一緒に楽しみたい方はVSでお待ちしております。皆さんの方がヌーヴォーの情報を沢山持っていると思いますし、試飲してから気に入ったものを買う事が出来る機会も多いと思いますからVSでは、ヌーヴォーを用意していないので是非、持ち込んで下さいね。心優しい方は、私にも一杯ご馳走して下さい(笑)。 -
2009/11/17
今週19日(木)は、ボージョレ･ヌーヴォーの解禁日。美味しいヌーヴォーを購入された(る)方で｢どうせなら家じゃなくて旨い食事と一緒に飲みたいなぁ｣って思ってらっしゃる方は、VSに持ち込んで下さいね。今月末までヌーヴォーに限りグラスレンタルを半額の一脚525円にて持込を承ります。どんどん持ってきて下さい。秩父の松本さんから、白菜、蕪そして待ちに待ったホウレン草が届きました。何時もの様にホウレン草は、生のままサラダでお楽しみ頂きます。蕪は、マリネに。葉っぱの部分は如何しようかなぁ？生でも美味しい松本さんの白菜は、サラダにも出来ちゃうんですけど沢山使って白菜ソースのクリームパスタなんて旨そうですよね。｢アンチョビのタルタルソース｣なんてのもご用意して有るんですよ。生キャベツに付けてバリバリ食べれちゃいます。｢生キャベツとアンチョビのタルタルソース｣も是非、ご賞味下さい。(キャベツは無くなり次第、白菜にする予定) -
2009/11/14
今日、エゾ鹿のふくらはぎ肉やフォアグラなどの食材の他に後日のイベントの為に驚かせてやろうと今まで注文した事が無い骨付きのエゾ鹿前足を入荷しました。ある程度大きくて長いだろうとは想定できたので小さめでお願いしますと頼んだにも拘らず、届いた肉は長いのナンの！｢コレじゃ冷蔵庫にも仕舞えない｣＆オーブンにも勿論入らないからそのままの大きさでは焼けない。しかも2本頼んじゃったから尚更保管するスペースなんて無い！まぁ泣く泣く膝から下のスネの部分の骨を外す事に。と云っても鶏の手羽先じゃないんだから簡単には出来ません。ましてや前足なんて初めてなんだから。悪戦苦闘しながら何とか外すのに成功。膝から上は、予定通りイベントで使う予定ですがスネのところは、折角だから少人数で楽しんで頂きましょう。｢エゾ鹿骨付きスネ肉のダイナミックオーブン焼き｣(価格は、何行か後に)2人で食べるには充分なくらい骨の廻りに肉が付いてますから、3～4名様でも楽しめちゃうかな。1人で食べきれる人は、お相撲さんかプロレスラーじゃないと無理。最後は、骨までしゃぶり付いて醍醐味をご堪能下さい。そんな狼になりたい方は是非、ご連絡下さい。1本なんと4000円で何人も楽しめちゃいますからね。早い者勝ちです。骨は付いてませんが昨年好評だったエゾ鹿ふくらはぎ肉も今煮込んでる最中です。本日のディナーより楽しめます。 -
2009/11/11
いよいよ今日からVSの窓から観える街並みがライトアップされます。普段は、地上階にある店と違ってビル3Fという空中店舗は不利な立地ですが、この時期だけはそれが利点となり、マサに知る人ぞ知る二子玉川で一番素敵な絶景に包まれた中で食事が楽しめる最高の空間となります。是非、そんな空間の贅沢気分を味わいながら時間を過ごして下さいね。お待ちしてます。店内から観た夜景をご覧頂ける様にリンクしていますので是非、クリックして下さい。 -
2009/11/10
来週19日木曜日は、ボージョレ･ヌーヴォーの解禁日。沢山の生産者のヌーヴォーが出回ると思います。当店では、ボージョレ･ヌーヴォーのご用意はしていませんが宜しければ是非、持ち込んで楽しんで下さい。今月末までの間ボージョレ･ヌーヴォーに限りグラス一脚のレンタルを半額の525円にて承ります。美味しいヌーヴォーどんどん持ってきて下さい。優しい方は、店主にも一杯ご馳走して下さい(笑)お待ちしております。 -
2009/11/07
今日の神奈川県高校駅伝で現地に行ってる50期のキャプテン渡部君から連絡が有り、その渡部君や高橋の息子や矢澤曜君の母校多摩高校が優勝。2連覇を達成したそうです。おめでとうございます！VS店主 高橋正人 -
2009/11/06
骨太フレンチＶＳ(ヴィエス)っぽい｢エゾ鹿のストロガノフ｣をご用意致しました。数量限定です。 -
2009/11/05
ここ数年毎年11月に入ると点灯していたVSの窓から観える街路樹のイルミネーションは、スタンバイが終わっている筈なのに今年はいまだ灯らず。電球一個の協賛もしていないので文句は言えませんが(当然)、確認したら今年は、来週水曜日11日からなんだそうです。不況なんでしょうかね。デモね、そんなご時世だからこそ気持ちだけでも華やかになれる演出って大事だと思うんだけど(大きなお世話ですね)。と云う訳で、VSで出来る演出。食べたら気持ちが豊かになれる最近の黒板メニューをご紹介します。まずは｢秩父の松本さんのキャベツとアンチョビのキッシュ｣大きめの1/8カットにしましたが、キャベツなので非常に軽くヘルシーなので一人前を直ぐペロリと食べれます(高橋試食の感想)。塩気がきつくないのでビールにもスパークリングにも白赤ワインなんでも合います。是非、ご賞味を。好評の｢ジャガイモと生姜のキッシュ｣有りますよ。その他エゾ鹿シリーズより・腸詰3種の盛合せ・スネ肉の赤ワイン煮・ハンバーグ・生ハム・心臓又はレバーのコンフィを、その他・ジャガイモのオーブン焼き・ジャガイモガレット・林檎とグリーンカールのサラダをご紹介してます。黒板には書いて有りませんが、最高の状態の｢トマトのピクルス｣も10個あります。早い者勝ちです。是非美味しく楽しんで頂き豊かな気持ちになってもらえたら幸いです。 -
2009/11/03
スッカリ寒くなってきましたね。そろそろTシャツ＆エプロンからコックコートに衣替えしようと思っているVS高橋です(衣替え遅すぎ(笑))。前回お知らせしたジビエ好きには堪らない｢エゾ鹿心臓のコンフィ｣は、血抜きを確りしているのでとても軟らかく仕上がっておりお客様に悦んで頂いています。レバーのソテーも臭みが無く旨いです。是非、ワインのお供にご賞味下さい。野菜料理は、秩父の松本さんからブロッコリーとキャベツ、林檎が届いています。ブロッコリーは、野菜の旨味を楽しんで頂きたいので予め下処理をしません。ご注文いただいてから、切り出し熱湯で2分ボイルします。アンチョビにも合うし、ドレッシングで和えサラダ仕立てでも旨いです。キャベツは、サラダやエゾ鹿のミンチを包み込んでロールキャベツ風に楽しんで頂いたりしたいと思います。林檎はね、甘味と酸味がある高橋の好きなタイプの黄色い林檎。フォアグラやブルーチーズに添えたり、それこそサラダにも最高。是非、ご賞味下さいね。たぶん今日くらいからVSの窓から観える街路樹全てにイルミネーションが点灯する筈です。お楽しみに。
二子玉川 フレンチ ワイン ヴィエスの最近のメニューをチョッと紹介します
美味しいマスタードには、こんなシンプルなローストが最高 写真は仔羊と鶏
野菜がタップリ入ったアラ汁仕立てのブイヤベース 次回は、3月9日に登場です
サンプルで頂戴した際に数人のお客様にも試食していただき好評だったマスタードを入荷しました
長野産のコシヒカリで炊込んだトリュフご飯
トリュフコースより この日は、ヘルシー嗜好のお客様だったのでメインポーションを前菜にしました｢トリュフと冷製鶏ローストのサラダ｣
無農薬ホウレン草と南昌豚ベーコンのキッシュ
ポルト酒煮した牛蒡とトリュフのキッシュ 食感が堪りません
洒落っ気で作ってみました！オカラのアラビアータ ダイエット中の方でも楽しめます！
昨晩の特別料理より エビと金目鯛のポアレ トリュフライス添え
クリームチーズとドライフルーツのお菓子仕立て｢ガトーフロマージュ｣をご用意しました ワインのツマミ又は、デザートにも最適です
トリュフの雨あられ！でより贅沢に｢トリュフパスタ｣
トリュフとネギ(玉ネギ&長ネギ)のキッシュ
冷製鶏胸肉のロースト 蜂蜜漬けトリュフと共に
特別料理｢Birthdayトリュフサラダ｣誕生日の方には御年の数だけトリュフをトッピング(要予約)
絶品状態になったトマトのピクルス5個あります。早い者勝ち！
VSのクリスマスメニュー2009より
VSのクリスマスメニュー2009より
VSのクリスマスメニュー2009より