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夏の特別料理 比内地鶏の皮と腸のコンフィ
スパークリングや白ビールに合わせて気軽に楽しめる焼き鳥メニューをイメージして出来たのがこの一皿。コンフィすることによって仕上げに思いっ切り熱を加えてもジューシーさが残り素材の旨味を堪能できます
チョッと人数が集まったら特別料理もご用意できます
10人前後で貸しきれちゃうほど小さな店(笑)のVSならではの特別料理。個人のお客様のご要望が多いので、たまにイベントなどでもご賞味頂ける機会を設けておりますが、チョッと人数が集まったご会食やワイン会などでもご提供可能です。鶏一羽丸ごとや写真の様な骨付き仔羊肉など普通の店では少人数では楽しめないダイナミックな肉料理をお楽しみ下さい。6名様～10名様位でご用意できますが、使用する肉の大きさが人数様により異なるので、一週間以上仕入れに時間が掛かることもございますので時間の余裕を見てご連絡を頂戴出来ればと思います。お気軽にお問合せ下さい。
食べ応えありすぎ！！骨付き仔羊モモ肉のダイナミックロースト
酒呑み専用｢大人のお子様ランチ｣
2010年5月のワイン会で初めてご用意した特別料理です
写真の料理は、魔法のヴィネガーだけで作った酢飯が美味しいちらし寿司(手前左の角皿)、シンプルサラダ、大きな丸皿手前から時計回りにフォアグラ入りハンバーグ、熟成ゴルゴンゾーラと厚切パルマ産生ハム、セッポリーネと薄切りフランスパン、トマトと胡瓜と人参のコンカッセピクルス、オマール海老ミソクリームソースで絡めた自家製手打ちパスタ、蝦夷鹿の腸詰2種、そして中央に空豆の45秒ポイル
特別魚料理 エビと金目鯛のポアレ トリュフライス添え
どーしても、魚料理が食べたい！っていうお客様は時間に余裕を持ってご予約下さい。お好みでアレンジさせて頂きます
ソースは魚介風味のブールブランで仕上げてみました
鶏一羽丸ごとロースト
4～6名様が集まれば、鶏一羽丸ごとローストも楽しむ事が出来ますよ
勿論お腹の中には、その時その時に応じて詰物もバッチリします
チョッとしたお祝いやワイン会に如何でしょうか
