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VS(ヴィエス)の聖夜の晩餐 クリスマスメニュー2009
12月20日～25日まで毎年恒例のクリスマスメニューをご用意いたします
今年もVS(ヴィエス)のクリスマスメニュー(税込8400円)は、常識ハズレのトリュフが雨あられ！トリュフ三昧でお楽しみ頂きます
他の素材と組み合わせた時に生まれるトリュフの美味しさと醍醐味をこの価格でふんだんに楽しんで頂き、素敵な晩餐を過ごして頂きたいと思います。イルミネーションに包まれて大切な方と食する聖夜の晩餐どうぞお楽しみに。
VSのクリスマスメニューは最初から最後までクライマックスの連続です。さて今年の献立は……(料理の写真を観ながら味わいを想像して下さいね。盛り付けは多少変更する場合もございますのでご了承下さい)
前菜に
｢黒い雪(トリュフ)が積もったクリスマス仕立ての贅沢トリュフサラダ｣ ※最初から豪快にトリュフと野菜を楽しんじゃって下さい！
二皿目に
｢トリュフとフラジョレビーンズの炊込みリゾット仕立て｣
※VSオリジナルのトリュフの炊込み所謂トリュフ丼ですが｢丼(どんぶり)｣スタイルで箸を使ってご賞味頂くのはクリスマスらしく有りませんよね。どんなスタイルでのご提供になるのかお楽しみに！
そしてメインは、お好みでチョイスして下さい
VSらしい味わいの
｢エゾ鹿の豪快なトリュフ煮 トリュフソース｣ 又は
｢骨付き仔羊のダイナミックロースト トリュフと究極トマトのソース｣
デザートは、VSの一番人気商品毎年変わらず食後酒も兼ねた
｢バニラのアイスクリーム 30年熟成シュリー酒をソースに｣
全てにフレッシュトリュフが雨あられ吹雪の様に舞います(笑)
コレで、8000円(税込8400円)は超破格です！
贅沢気分を満喫しながら是非、聖夜の夜をお過ごし下さい
期間中は、気軽に贅沢に楽しめる様に｢トリュフの炊込みリゾット仕立て｣を除いた｢プチクリスマスメニュー｣5500円(税込5775円)のご用意もございます。2品でもボリュームは満点ですよ！
尚、期間中のディナータイムのお席のご予約に付きまして23日～24日は｢クリスマスメニュー｣＆｢プチクリスマスメニュー｣のお客様のみとさせて頂きますことご了承下さい
毎年恒例ですから惜しげもなく有難みも薄れるほど(笑)トリュフをジャンジャン使いますよ。その醍醐味を楽しみながら大切な人と贅沢な一時を過ごして下さいね。
リゾット仕立てのトリュフの炊込み その1
何人分も一緒に盛り付けるとこんなボリューム！細かく刻んだトリュフとそのジュース＆煮詰めたコンソメスープを出汁にして炊込みます当然フレッシュトリュフも雨あられです
リゾット仕立てのトリュフの炊込み その2
一人前に分けた時はこんな感じ。トリュフと相性抜群の卵。 のせた卵は、タダの卵じゃないんですよ！トリュフと一緒に保存しておくと殻をスルーして中身にトリュフの香りが移るんです。トリュフの香りが付いた究極の卵を添えて
リゾット仕立てのトリュフの炊込み その3
その究極卵をよくかき混ぜて…卵のトロッと感で固めに炊込んだご飯をコーティングしてあげるとリゾットの様なシットリしたソースのようになります。もう信じられない程の旨さが写真からも想像付くのではないでしょうか
今年のメインの仔羊は・・・
骨付きの仔羊のモモ肉を時間に合わせダイナミックに焼き上げます(提供する時に一人前ずつ骨から外します) ソースは、仔羊のフォンとトリュフを煮詰めたシンプルなもの。そこにコンカッセし絶品状態まで熟成させたトマトのピクルスをタップリのせ更にフレッシュトリュフを雨あられ！蝦夷鹿のトリュフ煮(写真が無く済みません)とお好きなほうをチョイスして頂きます