二子玉川 フレンチ ワイン ヴィエス

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イベント

高校の同級生が撃って下処理して送ってくれた雉とヒヨ鶏で特別料理を披露しました

ヒヨ鶏とキジ皮のコンフィで『呑んだくれワクワクプレート』

雉の部位で色々とジビエプレートをご用意しました

キジ胸肉とトリュフのお刺身
雉胸肉とトリュフの刺身

雉ササミ刺しと砂肝、レバー、ハツのポアレ
雉砂肝、ハツ、レバーのポアレとササミ刺し

骨付き雉刺し
骨付き雉刺し

キジ手羽とヒヨ鶏のコンフィ
キジ手羽とヒヨ鶏のコンフィ盛り合わせ

キジもも肉のコンフィ
キジもも肉のコンフィ

牛蒡とトリュフの雉ガラスープ
牛蒡とトリュフの雉ガラスープ

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ヒヨ鶏(内臓付)の丸ごとコンフィ