二子玉川 フレンチ ワイン ヴィエス

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コンセプト

taka's BISTRO VS(ヴィエス)とは

店主 高橋正人
VS店主 高橋正人

小さいお店でしか味わえない楽しめない居心地好い雰囲気の中で、一人でも多くの方々に気軽にフレンチの醍醐味と美味しさを&酒飲みに嬉しいフレンチをとの想いから二子玉川にtaka's BISTRO VS(タカズ ビストロ ヴィエス)は生まれました

コンセプトはソムリエ出身の異色な経歴のシェフが(笑)、私んちにようこそ!との思いで皆さんに普段着で気軽に行きつけにしたくなる骨太なフレンチ

普通「フランス料理」とか「フレンチ」って聞くとチョッと身構えちゃいますよね(笑)
いきなり「今晩フレンチでも行かない?」なんて誘われても
「何で昨日のうちに言ってくれないの!そしたらチョッとお洒落して来たのに」って感じで(笑)。
でもVSは、そんなハレの日ばかりでなく普段着感覚でもワインバーやバルの様にも気軽に利用できながら、かつ本格的な味わいを楽しみ時間を過ごして頂きたいと思っている店なので心配ご無用です

そんな思い思いの時に楽しんで頂く為
自分なら「こうしたい」「そうしたい」「こう楽しみたい」「こういう料理が食べたい」「こんなワインをコノ位の価格で味わえたら」等の思いを結集し皆様をお迎えする店なので自分の苗字の頭文字を店名に(taka's)入れチョッとだけ我の張った名で(爆笑)フレンチ空間を堪能して頂けるように心がけています

VS(ヴィエス)は、骨太フレンチを基本にダイナミックでソースに定評のある肉料理や食べ応えある厚切りにした生ハム、義姉自畑から送られてくる無農薬の野菜を使ったシンプルなビストロ料理とワインを共に楽しみながら日常のチョッとした時にさりげなく「大人の贅沢な時間」を 過ごして頂ける飾らないフレンチです

VS(ヴィエス)という店名は、Vin(わいん)、Viande(肉)、Vie(生活や人生)などの頭文字Vが沢山集まった(複数形なのでS)店にという思いから名付けた造語です。組み合わせる事によって日常生活の中での様々なVSが生まれます

単純にワインだけを楽しみたい時、ガツンとビストロの迫力ある肉料理を食べたい時、仰々しいドレスコードなど気にせずにチョッとしたお祝いをさり気無くしたい時、友人、ご夫婦、ご家族でワインと料理を楽しみながら沢山お喋りして有意義な時間を過ごしたい時etc……。「ワインVS料理」「ホストVSゲスト」そして「お客様VSお店」等

VS(ヴィエス)は、そんな日々の生活の中のシーンのVS(ヴァーサス)にご利用して頂ける隠れ家です。
そうですtaka's BISTRO VSは、
価格が手頃で、コンセプトがハッキリしていて、気取らない店
フレンチを食べたいけど、肩が張るのはイヤ!
でも、美味しくないともっとイヤ!(笑)
それでいてチョッとだけ本格的な味わいも欲しい!
ワインもお手頃にコレと云うものを薦めてもらいたい!
そんなワガママな気分を解消してくれる店です

そんなお店をお探しの方は是非一度、お店に足を運んで下さい
お待ちしております

注意書き:気軽なフレンチですが、周りのお客様に配慮のない自分勝手な方や能書き優先のワインオタクはちと苦手なので他店へお願いいたします(笑)

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テーマは適菜適酒 ワインと料理を楽しめるように

「ワインが飲みたくなる料理、料理が食べたくなるワインで大人のチョッとした贅沢を過ごす」そんな、自分がプライベートで日常使いが出来て気持ちよく食事が出来る店

当店の料理はお仕着せのガチガチのコース一辺倒では有りません
料理の基本はフレンチですが、義姉が秩父で作る無農薬野菜や国産・海外の食材を吟味し、ワインと共に楽しむ事を何時も思い浮かべながら調理したり、新メニューの考案をしていますから、ベースや技法は、フレンチでも出来上がった料理のスタイルは、イタリアンで有ったり、スペインのタパス風で有ったりする時も有ります。私はソムリエ出身なので全てはワインを楽しむための料理が原点

素材の味を最大限に活かす為の調理を常に考えているので、料理の皿に見た目重視の余計な飾りつけなどはしませんから何時も直球ど真ん中ストレート勝負
飾りがないぶん誤魔化しが効きません。特に肉料理は「ダイナミックに」がテーマですから煮込み料理やローストはお薦めです
ワインは、日常的に楽しめる好ましい価格帯にコストパフォーマンスが良い品を試飲会などに参加し自ら安くて旨いワインを厳選しております
もし、とっておきのワインをお持ちでしたら持込も承ります

本当に楽しい時は時間が「アッ」という間に過ぎてしまいますよね

ワイン好き・料理好きの方に美味しく楽しく、フレンチの醍醐味やトキメキそして、大切な時間を当店で感じて頂ければ幸いです

旨い厳選ワイン
リーズナブルな提供出来る好ましい価格帯の中で美味しいワインを厳選しています。グラスは主にリーデルを使用しています

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無農薬野菜は義姉の畑から

VS(ヴィエス)で使用している野菜は主として秩父で義理の姉が自宅の広大な大自然の中で作っている畑から送られてくる無農薬野菜です

そんな野菜を送ってくれる秩父の松本さんは私の家内の姉です
農業が家業ではないので、農薬は一切使用せず、自分の家族が食べることを前提に作っています。大自然のミネラルを含んだ土と空気の中で育った野菜は甘味があることは当然ですが、鮮度も長持ちし、野菜本来の味を堪能でき、市場に出回っている物とは明らかに形や大きさも異なり、それが良い意味で食欲を増進するので、当店のお客様にも非常に喜ばれています

大根、蕪、長ネギ、チンゲン菜、玉ネギ、キュウリ茄子、ゴーヤ、生姜そして、季節には天然の蕗やセリなどが届きます。中でもこれらの野菜をマリネした盛合せやホウレン草が送られてきた時のみご提供している「無農薬ホウレン草のサラダ」は人気のメニュー

ただし難点が唯一つ。私が喜んでいるということを、家内が姉に伝えたところ、それから毎回毎回、店と家では使い切れないほど、送ってくれることです(笑)
家や店の近所の方に、分けてもまだ残ってしまう時などは、お客様にもお土産で差し上げたりしています(笑)

本当に美味しい野菜ですよ!是非、当店に来たらご賞味下さいね

秩父の松本さん 無農薬野菜
秩父の松本さんです

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千葉県の袖ヶ浦

私の両親が住む実家は、千葉県袖ヶ浦市に在るので休みを利用して帰ることが有ります。冬には、実家の庭の柚子やキンカンの木に実が生るのでそれを採って店で使ったりもします。春には、ツクシ狩りにも行きますが、年々田畑が少なくなったり、昨年ツクシが沢山生えていた草むらに家が建ったりし毎年同じ場所でツクシが採れないのが残念ですが、子供達に自然に触れさせる機会がある場所があるだけ、ヨシとしなければいけませんね

袖ヶ浦 柚子
実家の庭の柚子の木です

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